L'acide citrique est notamment présent dans le jus de citron, comme son nom l'indique, et il a effectivement une acidité citronnée, au point que l'industrie alimentaire l'utilise dans des bonbons, ...

L'acide citrique ? À l'état pur, c'est une poudre blanche cristalline, qui ressemble à du sucre de table. Ou, plus exactement, disons qu'on sait le préparer sous cette forme (nous y reviendrons).