Keine Lust auf Raclette oder Fondue zu Silvester? Wie wäre es dann mit einem Gericht, das in Deutschland auch traditionell zum Jahreswechsel gegessen wird? Die Rede ist von einem schmackhaft ...

Das Toastbrot entrinden, die Kräuter zupfen, alles im Mixer rasch fein pürieren. Die Tranchen würzen, mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen, mit den Kräuterbröseln panieren, in heißem Butterschmalz ...

Zubereitung Fisch waschen, in grobe Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl mit Backpulver, Salz und den Gewürzen vermischen. Nach und nach etwas Milch dazugeben und mit einem ...

Mit dem Abfischen Ende Oktober hat die Karpfensaison begonnen. Top-Qualitäten zum Beispiel aus Waldviertler Teichen machen ihn nicht nur ökologisch, sondern auch geschmacklich zu einem der besten ...

Karpfen gehört zu den klassischen Silvestergerichten. Der ehemalige Sternekoch Markus Semmler vom Cateringg-Service Kochkunst & Ereignisse empfiehlt ihn gebacken mit Petersilienwurzeln und geriebenem ...

Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Unter dem Grill oder im heißen Backrohr garen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Auskühlen lassen.

Diana Burkel feiert die fränkische Karpfensaison mit einem ganz besonderen Rezept: Karpfenfilets nicht gebraten, sondern glasiert mit Honig, Zitronensaft und Sojasoße. Dazu passt die Petersilienwurzel ...

Fisch, Kartoffeln und Butter: Ein absoluter Klassiker, der allerdings durch Zutaten wie Loorbeerblätter oder Salzflakes eine kreative Note bekommt. Das Rezept zum Nachkochen. Hier finden Sie mehr ...

1482 Tonnen Karpfen sind im Jahr 2023 aus den sächsischen Teichen geholt worden. Das sind 80 Prozent der Speisefischproduktion im Freistaat. Nicht umsonst sprechen die Fischwirte vom Brotfisch namens ...

Karpfenkarkassen (im Ofen angeröstet) weißes Wurzelgemüse (z. B. Sellerie, Pastinake) 3 l Wasser Salz 100 ml Weißweinreduktion (aus Weißwein, weißem Portwein, Kräuter-Wermut) Karkassen im Ofen bei ...

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