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Un veloce ripasso su come spurgare le vongole prima delle feste: a lezione da Una pentola per due. Ecco il suo procedimento: Sciacquiamo le vongole sotto il getto di acqua corrente in modo che i gusci siano puliti. Eliminiamo le vongole aperte o quelle con il guscio non integro. Battere ogni vongola su un piano di lavoro o un tagliere per accertarsi che non ci sia qualcuna vuota e con la sabbia. Mettiamo le vongole a spurgare in una ciotola capiente con acqua e sale (20 gr di sale per ogni litro
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